Fiktives Beispiel · So könnte deine Anfrage lauten:
„Unsere Karte wird immer größer. Welche Gerichte lohnen sich – und welche machen vor allem Arbeit?“
- Was wir tun
- Wir untersuchen Verkäufe, Wareneinsatz und Zubereitungsaufwand sowie gemeinsame Zutaten und Verderb.
- Was du mitnimmst
- Du bekommst eine Auswertung mit begründeten Vorschlägen, welche Gerichte bleiben, verändert oder versuchsweise gestrichen werden sollten.
Fiktives Beispiel · So könnte deine Anfrage lauten:
„Unsere Caterings sind gut gebucht. Welche Aufträge rechnen sich nach Vorbereitung, Fahrt und Personal tatsächlich?“
- Was wir tun
- Wir vergleichen Aufträge anhand ihrer Erlöse und vollständigen Aufwände.
- Was du mitnimmst
- Du bekommst eine Einschätzung, welche Auftragsarten sich lohnen und wo Preise, Mindestbestellwerte oder Leistungsumfang überprüft werden sollten.
Fiktives Beispiel · So könnte deine Anfrage lauten:
„Wir sind oft ausgebucht, trotzdem bleiben Plätze leer. Woran liegt das?“
- Was wir tun
- Wir untersuchen Reservierungen, Absagen, nicht erschienene Gäste, Tischgrößen und Aufenthaltszeiten anhand der verfügbaren Daten.
- Was du mitnimmst
- Du bekommst eine Auswertung der erkennbaren Ursachen und konkrete Vorschläge, welche Änderungen ihr testen könnt.
Fiktives Beispiel · So könnte deine Anfrage lauten:
„Passen unsere Öffnungszeiten zu unseren Zahlen – oder öffnen wir zu Zeiten, die sich nicht rechnen?“
- Was wir tun
- Wir analysieren eure Betriebszahlen: Umsätze nach Wochentagen und Uhrzeiten, Wareneinsatz, Personalkosten sowie weitere fixe und variable Kosten. Wir betrachten auch Vor- und Nachbereitung und prüfen, welche Kosten bei anderen Öffnungszeiten tatsächlich entfallen. Daraus vergleichen wir mögliche Änderungen und ihre Auswirkungen auf Umsatz, Kosten und Ergebnis.
- Was du mitnimmst
- Eine schriftliche Auswertung mit begründeter Empfehlung zu euren Öffnungszeiten. Mit nachvollziehbaren Berechnungen, offengelegten Annahmen und konkreten Vorschlägen, welche Änderungen ihr testen könnt. Fehlende Daten und offene Fragen benennen wir.
